都下ワイナリーは、委託醸造の専門ワイナリーです。

丹精込めて栽培されたぶどうを、当社工場までお持ち込みください。

小ロットで醸造及び製品化を承っております。

原料果実につきましては、ぶどう以外にも、リンゴ、ナシ、桃、柿、イチゴ、ブルーベリー、メロン、スイカ、マンゴー、ザクロ、みかん、グレープフルーツ、パッションフルーツ、等の果実でも、お酒に仕上げる事が可能です。

お気軽にご相談ください。

地域資源を利用したお酒造りや、特産品として。はねだし果実の有効活用や、自社ブランドワインの開発等、お客様のご希望を形にさせていただきます。

ワインボトル・コルク・キャップ・ラベルなども、全てお客様のカスタマイズで製作も可能です。

基本的に、原料果実をお持ち込み頂きましたお客様と共に、ワインを造らせていただいており、可能な限り仕込み作業をお願いしております。

作業内容は「選果」「除梗」「破砕」「圧搾」の４工程となります。（発酵管理は醸造家にお任せください）

※チルド配送を頂く事による委託醸造も承っておりますので、お気軽にご相談ください。

東京都多摩地区の農家様や、地域自治体様のお役に立てるワイナリーを目指し、精進して参ります。

委託醸造の方法と注意点

１）醸造機械類構造上の都合で、１回の仕込み量を200㎏程度からとさせていただきます。

２）選果はお酒の仕上がりを最も左右する大切な工程である為、可能な限り選果済の果実をお持ち込みください。

３）複数の品種を同時に圧搾し、混醸する事も可能です。

４）原料をお預かり後、速やかに除梗・破砕・圧搾作業を行い、デブルバージュに入ります。

５）製造は白ワインかロゼワインでの仕上となり、マセレーションは行いません。（スキンコンタクトは可能です）

６）基本的に辛口の仕上となりますが、ご希望により甘口仕上も可能です。

７）小規模工場の為、タンクに空きが無い場合は委託醸造をお受け出来ない場合もございます。

８）現在のところ、瓶内二次発酵によるペティアンや、スパークリング仕上は行っておりません。

都下ワイナリー株式会社（TOKA winery）

所在地：〒191-0003 　東京都日野市日野台二丁目４０番地１２

ＴＥＬ：０４２－５８２－４５５１

ＦＡＸ：０４２－８４３－４５３１

メールアドレス：info@tokawinery.jp

ＵＲＬ： https://www.tokawinery.jp

営業時間・休業日について：１０：００～１８：００　土日祝日　定休日

　　　　　　　　　　　　　現在は不定休での営業とさせていただいております。

　　　　　　　　　　　　　ご来店頂けます際には、予めご連絡いただけますと幸いでございます。

　　　　　　　　　　　　　※配達等で不在にする事や、製造工場作業などでお電話をお受けできない場合もございます。

【OEMワイン製造を承ります】

企業様・団体様・店舗様のオリジナルブランドワインの製造を承ります。品種のご指定、ブレンド、樽香の調整や、瓶・コルク・キャップの選択、お客様専用ラベルの貼付けが可能でございます。

また、オリジナルのラベルでワインをお作りすることも可能ですので、お気軽にお問い合わせください。

【ワインの卸売りも可能です】

酒販店様・飲食店様への卸売りも承っておりますので、ご希望のお客様は「酒類販売業免許」または「飲食店営業許可証」をご用意の上お気軽にお問い合わせください。

日野税務署

　果実酒製造免許　日野法第60号

　酒類販売業免許　日野法18
　酒類の小売免許、及び、酒類の通信販売免許
　果実酒、甘味果実酒及びブランデーの卸売免許

東京都南多摩保健所
　酒類製造業

東京都公安委員会

　古物商許可証　第308852118744