都下ワイナリーは、委託醸造の専門ワイナリーです。

丹精込めて栽培されたぶどうを、当社工場までお持ち込みください。

小ロットでの醸造及び製品化を承っております。

 

また、原料につきましては、ぶどう以外にも、リンゴやナシ等の果実でも、お酒に仕上げる事が可能です。

お気軽にご相談ください。

地域資源を利用したお酒造りや、特産品として。自社ブランドワインの開発等、お客様のご希望を形にさせていただきます。

ワインボトル・コルク・キャップ・ラベルなども、全てお客様のカスタマイズで製作も可能です。

 

基本的に、原料果実をお持ち込み頂きましたお客様と共に、ワインを造らせていただいており、可能な限り仕込み作業をお願いしております。

作業内容は「選果」「除梗」「破砕」「圧搾」の4工程となります。(発酵管理は醸造家にお任せください)

 

東京都多摩地区の農家様や、自治体様のお役に立てるワイナリーを目指し、精進して参ります。


委託醸造の方法と注意点

 

1)醸造機械類構造上の都合で、1回の仕込み量を250㎏からとさせていただきます。

2)選果はお酒の仕上がりを最も左右する大切な工程である為、選果済の果実をお持ち込みください。

3)複数の品種を同時に圧搾し、混醸する事も可能です。

4)原料をお預かり後、速やかに除梗・破砕・圧搾作業を行い、デブルバージュに入ります。

5)製造は白ワインかロゼワインでの仕上となり、マセレーションは行いません。(スキンコンタクトは可能です)

6)基本的に辛口の仕上となりますが、ご希望により甘口仕上も可能です。

7)小規模工場の為、タンクに空きが無い場合は委託醸造をお受け出来ない場合もございます。

8)現在のところ、瓶内二次発酵によるペティアンや、スパークリング仕上は行っておりません。


ワインは建物1階でお買い求めいただけます。

クレジット決済・キャッシュレス決済も可能です。

 

※「都下ワイナリー株式会社」と、2階のレストラン「ル・ラパングルマン様、ラプリマベーラ様」は別会社となりますので、レストランへのお問い合わせにつきましては下記電話番号へお願いいたします。

ル・ラパングルマン様 TEL:042-843-2116

ラプリマベーラ様   TEL:042-843-2119


都下ワイナリー株式会社(TOKA winery)

所在地:〒191-0003  東京都日野市日野台二丁目40番地12

TEL:042-582-4551

FAX:042-843-4531

メールアドレス:info@tokawinery.jp

URL: https://www.tokawinery.jp

営業時間・休業日について:10:00~18:00 土日祝日 定休日

             現在は不定休での営業とさせていただいております。

             ご来店頂けます際には、予めご連絡いただけますと幸いでございます。

             ※配達等で不在にする事や、製造工場作業などでお電話をお受けできない場合もございます。

電車でお越しの場合

JR中央線「日野駅」より八王子方面へ徒歩15分です。

都道256号を八王子方面へ行き、「日野坂」交差点を右折し道なりに行き、「日野台2丁目」交差点を過ぎた左側となります。

 日野駅からタクシーにご乗車の場合、約3分で到着します。

日野駅からバスでお越しの場合

京王バスの「日04 豊田駅北口行」の「緑ヶ丘」でご降車いただき、八王子方面(石川町方面・西方面)徒歩約30秒の左側となります。

 

車でお越しの場合

 新宿方面からお越しの場合は、中央自動車道「八王子第1IC」から日野駅方面へお向かいください。

山梨方面からお越しの場合は、中央自動車道「八王子IC」から日野駅方面へお向かいください。

 

駐車場は1台分ご用意がございます。

ご来店いただけました際にご案内させていただきます。



【OEMワイン製造を承ります】

企業様・団体様・店舗様のオリジナルブランドワインの製造を承ります。品種のご指定、ブレンド、樽香の調整や、瓶・コルク・キャップの選択、お客様専用ラベルの貼付けが可能でございます。

また、オリジナルのラベルでワインをお作りすることも可能ですので、お気軽にお問い合わせください。

【ワインの卸売りも可能です】

酒販店様・飲食店様への卸売りも承っておりますので、ご希望のお客様は「酒類販売業免許」または「飲食店営業許可証」をご用意の上お気軽にお問い合わせください。


[許認可]

日野税務署

 果実酒製造免許 日野法第60号

 酒類販売業免許 日野法18
 酒類の小売免許、及び、酒類の通信販売免許
 果実酒、甘味果実酒及びブランデーの卸売免許


東京都南多摩保健所
 酒類製造業

 

東京都公安委員会

 古物商許可証 第308852118744